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Allbet:老爹炒“花甲”,不加一滴水,全靠一瓶“它”,香辣爽口超入味

BET 健康 2022-07-11 18 0 新2登陆线路

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老爹炒“花甲”,不加一滴水,全靠一瓶“它”,香辣爽口超入味

夏天最受欢迎的美食,除了小龙虾那就是花甲了,每次去吃夜宵,花甲也是必点的食物之一。不过每次去外面吃花甲,总是吃到许多沙,不干净,所以老爹也不让我们出去吃,现在每次都是老爹自己买花甲回来给我们炒,不得不说,老爹厨艺真不是吹的,炒的花甲比外面卖得更好吃,没有一点沙!

老爹炒花甲和别人的做法有些不同,因为老爹炒花甲,不用加一滴水,全靠一瓶“它”,香辣爽口超入味,每次我都能吃下一大盘。老爹炒的花甲既美味又没有沙,吃起来也不用担心咬坏牙齿,下面就把老爹炒花甲的秘诀告诉你们。

炒花甲之前要先处理花甲,不然就会吃到许多沙,而且当天买回来的花甲一定要当天吃哦,不然放到第二天花甲会死的。将买回来的花甲用水冲洗3-4遍,直到水盆里没有沙了。然后用清水浸泡花甲,水里放入4-5勺盐,滴入几滴香油,静置2个小时吐沙。时间到后再用清水多冲洗几遍,洗到这个程度基本上就没有什么沙了。

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接下来就爆炒花甲的做法:

烧一锅水煮沸,水沸后倒入花甲煮几分钟,等到花甲全部开口后就可以关火了,然后把花甲捞出,用冷水冲洗花甲,冲洗的时候一个个检查这些花甲,把开了口的花甲留下,没有开口或者只开了一点口的丢掉,因为这些花甲都是死的,不可以吃。

花甲挑选好后沥干水分备用。锅里烧油,油烧到6成热时,下入花椒粒、大蒜瓣、姜片、辣椒段爆香,炒香后下入花甲,爆炒3分钟,接着放入一勺蚝油、一勺酱油,一勺香醋、少许香油、白糖,翻炒5分钟后,倒入一瓶啤酒,转中小火焖煮10分钟。

等到快收汁后可以常一下味,如果淡了点盐就可以适当的加入些盐,然后翻炒收汁后就可以出锅了,可以根据个人喜好撒一些香葱,一份美味的花甲就做好了。老爹炒花甲,不加一滴水,只要加入一瓶啤酒,就可能把花甲炒香辣爽口超入味!
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