首页 健康正文

爱吃糖蒜要收藏,此配方我用了十几年,30天就能吃,口感酸甜嫩爽

BET 健康 2022-05-13 11 0 新2备用网址

大蒜是我们生活中常见的一种食材,“葱姜蒜”并称为厨房“三《san》剑客”,与我们的生活密不可分,炒菜、凉拌 ban[、炖煮、做汤都离不开它们,今天咱们的重点是大蒜,因为新大蒜马上上市,有的地方,甚至早就上〖shang〗市了,今年的大蒜价格不贵,没有达到“蒜你狠”的年代,在我们北方家庭,大蒜可以说家家必备,生嚼大蒜很常见,很多人也吃大蒜,但是不吃生蒜,因为生蒜的气味,可能会让很多人反感,腌制、炒熟的大【da】蒜,倒是没人嫌弃,每年的五月份『fen』,都是腌糖蒜的黄金季节,这时候的大蒜刚上市,非常的新鲜,腌成糖蒜最合适了。

糖蒜,也称糖醋蒜、甜蒜,菜市售卖咸菜的地方,糖蒜《suan》最常见,关于腌制糖蒜的做法,那更是(shi)五花八门,每个人做法都不同,各有各的道,有人爱吃酸,索性就多放白醋【cu】,有人爱吃甜,干脆就多放点{dian}白糖,甚至还有用红醋,酱油,大料腌制出来的,成品可想而知,基本都以失败告终了,一道成“cheng”功的(de)腌糖蒜,半透〖tou〗明状,没有浓烈的辛辣感,必须具备脆‘cui’嫩可口、酸甜开胃,呈就连小孩都爱吃,好多地方的饭店,还会将糖蒜当作『zuo』免费小菜,赠送给客人食用,深受大众的好评。

腌糖蒜《suan》有没有具体的比例呢?答案当然是有的,这是一个大众配方,百分之九十以上的人,都能接受这个口味,当然,不能做到全部满意,腌糖蒜的黄金季节到了,喜欢【huan】吃糖【tang】蒜的小伙伴,我教你一个秘制配方, 步骤简单,一看就会,口感酸甜嫩爽,比外面买的还好吃。

腌糖蒜

展开全文

食材:新大蒜、白酒

调味:食盐、白醋、米醋、冰糖、绵白糖

1、大蒜一定要是五月份新鲜的,腌糖蒜必须要新蒜,这是4斤大蒜,我用的是紫皮大蒜,口感相对“dui”于来说,更脆爽一些,将大蒜剥掉外皮,留两层皮不要剥干【gan】净,切掉头尾。

2、把新蒜洗一洗,因为会残留泥沙,冲洗越干净越好,这一步可以检查看看,有没有受损磕碰的大蒜,记得挑出来。

3、将大蒜放(fang)入盆中,加满清水,加半勺食盐,混合成淡盐水,浸泡48个小时,中间「jian」多换两『liang』次清水,这样做可以去掉蒜的腥辣味,以及其他异味,千万不要省略《lue》了。

4、等两天以后,把泡《pao》好的、大蒜捞出来,全部头朝下,里面含有生水的成分,建议风干6个小时左右,将水分彻底控干。

5、剩下的就是调配料汁了,这是2000克大蒜4斤,准备一个空锅,不用放油,依次放入食盐50克, 绵白糖250克,冰糖250克,白醋500克,米醋1000克,注意看一看,这里面没有生水的成分,全部是调料汁「zhi」,中火煮沸至冰糖融化,关火晾至温热【re】。

版权声明

本文仅代表作者观点,
不代表本站BET的立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。

评论

标签列表

站点信息

  • 文章总数:4998
  • 页面总数:0
  • 分类总数:16
  • 标签总数:1076
  • 评论总数:17674
  • 浏览总数:1612000