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足球投注平台:冬至到,广东人要“加菜”吃冬至肉,老祖宗的传统智慧,寓意美好

BET 健康 2022-01-07 32 1 手机新2管理端

冬至,又称冬节、亚岁、长至节等,是24节气中最早被制订的一个,冬至兼具自‘zi’然与人文两大内涵《han》,既是二十四节气中一个重要的节气,也是中国民间的传统节日。

对广东人来说,冬至是一个十分重要的节日,甚至比春节还重要得多,所以,广东人有句话叫“冬至大‘da’过年、人间小团圆”。

其中,烧腊就是广东人冬至餐桌上必不可少的,是一种色香味俱全的传统食品。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种。现在人们总是将“烧腊「la」”连在一起叫,都不太在乎种类了。

烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的甜味,是老广记忆深处的美食。

腊味品种分别有:腊肠、腊肉、酱封肉、晾肉、腊鸭蛋、腊猪心、腊鸭、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊鱼等。

除了“加菜”,广东人冬至【zhi】的餐桌上还应该有腊味饭,当地人多用糯米蒸煮制成,又叫糯米饭。

食材:猪里脊肉800克。

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调料:叉烧{shao}酱 100克,生抽20克,鱼露15克,蚝油20克,白砂糖10克,蜂蜜30克,青梅酒 30克。

做法:1. 猪里脊肉洗净,擦去多余水分,切成大块,或者宽约5厘米的长条,放入保鲜盒中,将生抽、鱼露、蚝油、白砂糖、蜂蜜倒入盒内,最后倒入青梅酒。

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2. 加入适量的叉烧酱,戴上手套给猪里脊肉 *** 一下,将调料揉匀后盖上盖子,放入冰箱中腌制过夜,或者放入冰箱腌渍24小时也可。(记得中间拿出来翻面,并可以用叉子在肉上扎些小洞〖dong〗更入味)。

3. 将腌制好的猪里脊肉取出,放入烤盘中,用的是不粘烤盘,如果普通烤盘,需要铺一层锡纸,防止粘烤盘。

4、将剩余的腌料,刷在猪里《li》脊肉《rou》上

5烤箱【xiang】预热180℃,待烤箱预热好后,放入烤箱,上下火{huo},中层,烤40分钟左右,中间〖jian〗翻〖fan〗面一次,取出,再刷一层酱汁,再烤20分钟即可,烘烤时间依据自家烤箱而定。烤好后立《li》即【ji】取出,切片,留在烤箱内过久肉会变得很干。

烹饪tips:

1.叉烧酱是瓶装酱料,超市“shi”有卖,这种酱料浓稠红“hong”润、味道醇厚,依自已的口味再搭配些简单的调《diao》料,很容易就可做出好吃的叉烧肉了。

2. 青梅酒如果没有话,可以用料酒、黄酒替代,也可以不放,腌制的时间要(yao)稍长一些,最好在冰箱中腌制一夜。
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